面團拉伸儀是測量面粉強度和面粉改良劑(強化劑)改良效果的可靠檢測儀器,并繪制延展圖,計算面團延展性、延展阻力、彎曲面積、拉力比等指標,以評價(jià)面粉質(zhì)量和面粉改良劑的改良效果。
小麥粉在粉質(zhì)儀揉面缽中加鹽水揉和成面團后,在團拉伸儀中揉球、搓條、恒溫醒面,然后將裝有面團的夾具置于測量系統托架上,牽拉桿和拉面鉤以固定速度向下移動(dòng),用拉面鉤拉伸面團,面團受拉力作用產(chǎn)生形變直至拉斷,記錄器自動(dòng)將面團因受力產(chǎn)生的抗拉伸力和拉伸變化情況記錄下來(lái),從所得拉伸曲線(xiàn)評價(jià)面團的抗拉阻力和延伸度等特性。

讓我們來(lái)看看面團拉伸儀的主要特點(diǎn):
1、自動(dòng)調零,不受支架重量限制。
2、自動(dòng)記錄拉伸圖形。
3、自動(dòng)計算拉伸阻力、伸長(cháng)率、拉伸能量等評價(jià)指標,快速準確讀取各種數據。
4、自動(dòng)記錄雙份實(shí)驗數據并計算平均值。
5.按照電腦提示進(jìn)行速度、0點(diǎn)及其線(xiàn)性校準。
6、根據要求,可分時(shí)段或全部顯示拉伸試驗曲線(xiàn)。
7、拉力評價(jià)軟件具有良好的數據處理功能,可直接顯示和存儲結果;對面團斷裂處出現的不規則圖形,可進(jìn)行手動(dòng)修正或自動(dòng)修正。
8、測試數據可以列表形式瀏覽,并保存為文本文件,供EXCEL表格處理。
9、測試曲線(xiàn)和性能數據也可以以位圖的形式復制到剪貼板,用于處理其他Office文件。
10、自動(dòng)分析評價(jià)曲線(xiàn),并將分析結果連同拉伸曲線(xiàn)和試驗參數一起打印出來(lái),消除了人工分析曲線(xiàn)造成的誤差。